500g tørkede fiken
5 dl sukker
1 dl sitronsaft (presset sitron)
2 kanelstenger
3 dl vann
Legg fikenene i bløt i rikelig med kaldt vann. La dem trekke minst 8 timer.
Hell av vannet, men ta av 3 dl til kokingen. Hakk fruktene. La bitene småkoke i vann og sitronsaft i 20 minutter.
Rør ned sukkeret og legg i kanelstenger. Kok uten lokk til det tykner. Marmeladen tykner også når den kjølner, så det gjør ikke noe om den er litt tynn. Skum om nødvendig. Ta kasserollen av platen og ta ut kanelstengene. Hell den varme marmeladen på varme, rene glass eller i skåler.
Variér sukkermengden etter hvilken ost du byr på; en salt ost med masse smak bryter godt mot dette friske tilbehøret.
