Makronfyll

Solbær

75 gram solbærpuré
200 gram hvit sjokolade

Varm opp solbærpureen på middels varme.
Rør inn hakket hvit sjokolade. Rør til sjokoladen er helt smeltet og alt er godt blandet.
Avkjøl kremen.

Jordbær

150 g jordbær
30 g sukker
1 ts sitronsaft
1 1/2 ts gelatinpulver (evt. pektin)
Mos jordbær, sukker og sitron i stavmikser til en jevn puré. Kok opp og la koke i et par minutter, slik at noe av vannet fra bærene fordamper. Rør gelatinpulveret ut i en skål med 1-2 ss lunket vann, og la stå slik at gelatinen får svellet litt. Ta kjelen av platen og tilsett gelatinblandingen. Du kan benytte pektin i stedet for gelatin (les da på pakken hvor mye du skal benytte). Rør godt, og sett til avkjøling.

Sitron

1 dl ferskpresset sitronsaft
1 1/2 dl sukker
1 1/2 ss maisenna
2 egg
2 eggeplommer
2 ss smør

Kok opp sitronsaft og sukker i en liten kasserolle.
Visp egg, eggeplommer og maisenna sammen i en bolle. Visp til blandingen er klumpfri.
Hell den varme sitronsaften over eggblandingen under omrøring.
Ha alt tilbake i kasserollen og kok opp under konstant omrøring (bruk en visp).
Kok kremen i et minutt. Rør hele tiden med en visp for å unngå klumper. Trekk kasserollen til side og visp inn smøret.
Hell kremen over i en bolle og avkjøl.

Salt karamell

1 dl fløte
75 g sukker

1 ts vaniljesukker
25 g smør
litt flaksalt/fingersalt

Kok opp fløte og vaniljesukker mens du smelter sukker i en annen kjele på medium temperatur. Vent til sukkeret blir brunt (karamellfarget), og hell fløten forsiktig i mens du rører.

Rør godt så eventulle «karamellklumper» løser seg opp. 

Kok blandingen til den når 112 grader. Om du ikke har et termometer, kok blandingen i 10min.
Avkjøl karamellen, og pisk inn smøret med en visp. Pisk godt, før du smaker til med salt. Knus saltet litt mellom fingrene, men ikke for mye.